Wirtschaftsküche

Almgold Produkte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit,
die Wirtschaftsküche ist ein ausbaufähiger Arbeitsbereich.

• Waldmeister: Waldmeisterpflanzen im April im Wald suchen, mit ungespritzten Zitronen, Zucker und Zitronensäure drei Tage ansetzten, abseihen, pasteurisieren, in Flaschen abfüllen.
• Holler: Hollunderblüten im Mai pflücken, und damit wie mit dem Waldmeister verfahren.
  
  

• Pflücken der Früchte: Wir stellen Marmeladen aus den verschiedensten Früchten und Fruchtmischungen her. Kirschen, Marillen und Zwetschken vom Obstgarten, Brombeeren, Stachelbeeren und Hollerbeeren, rote Trauben aus dem Weingarten, bis zu Hagebutten im Spätherbst. Pflücken und und die weitere Vorbereitung der Früchte, (entkernen, entstielen, etc.) sind teils sehr zeitaufwendige Arbeiten.
• Einkochen: Die entkernten gewaschenen Früchte werden aufgekocht, dann pürriert und passiert, mit speziellem Gelierzucher (dadurch hoher Fruchtanteil) aufgekocht, und ,nach bestandener Gelierprobe, heiß in Gläser abgefüllt.
  
  

• Maischen: Die Trauben kommen in Butten aus dem Weingarten und werden mitsamt dem Traubengerüst durch einen Handkurbelhäcksler gedreht und die Maische in einem großen Bottich aufgefangen.
• Pressen: Mit der Maische wird dann die körperkraftbetriebene Spindelpresse gefüllt und der Rohsaft ausgepresst, der Trester dann aufgelockert und ein weiteres mal gepresst. (und kommt dann leider nicht in ein Fass um Grappa anzusetzen, sondern auf den Kompost.
• Pasteurisieren: Der gepresste Saft muß mindestens eine Nacht stehen, damit sich der Trub absetzen kann, dann wird er in großen Töpfen in der Küche auf 75 Grad Celsius erhitzt, entstehender Schaum abgeschöpft.
• Abfüllen: Der heiße Saft wird in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen.
  
  

• Etikettieren: Der Aufmachung unserer Almgoldprodukte  schenken wir große Beachtung. Die Leute kaufen, trinken und essen ja auch mit den Augen. Wir verwenden darum nur einheitliche Saftflaschen und Marmeladegläser mit selbtentworfenen Etiketten.
• Liefern an Wohngemeinschaften : Der Verein GIN hat eine steigende Anzahl von Betriebsstätten die sich in den letzten Jahren zu sicheren Abnehmern unserer Säfte und Marmeladen entwickelten. Wir versuchen aber auch Wohngemeinschaften anderer Trägervereine als Kunden zu gewinnen. Bei Lieferungen mit dem Bus werden immer auch MitarbeiterInnen eingesetzt.
• Verkauf auf Märkten: Ein paar Mal im Jahr stehen wir auf Märkten,  wobei interessierte MitarbeiterInnen als VerkäuferInnen agieren.
• Vermarktung über das Internet: Im Aufbau. Sehen sie sich doch unsere Produktseite an.